به نقل از «خبرآنلاین»

دکستروز خشک چیست و چه کاربردهایی دارد؟

تاریخ انتشار: ۲۲ شهریور ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۰۰۷۴۶۵

ساکارز در دسته قندهای پیچیده قرار می‌گیرد. این نوع قندها در بدن متابولیزه نمی‌شوند و همین امر سبب انباشت آن در بدن به‌صورت چربی می‌گردد. در این مقاله، قصد پرداختن به نوع اول قندها، یعنی گلوکزها را داریم که به دو شکل وجود دارند:

به شکل طبیعی فرآوری‌شده از ذرت

در این میان، به قندی که از ذرت گرفته می‌شود، دکستروز می‌گویند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

این محصول گلوکز متبلور شده‌است که از هیدرولیز آنزیمی نشاسته ذرت به‌دست می‌آید. همانند شکر، طبیعت شیرینی دارد؛ اما در مقایسه با شکر ساخته‌شده از نیشکر که به آن ساکارز می‌گویند، حدود ۲۰ درصد شیرینی‌اش کمتر است. دکستروز، مانند فروکتوز و گلوکز، یک مونوساکارید است که به‌عنوان قند ساده نیز شناخته می‌شود. قندهای ساده را می‌توان برای تولید قندهای پیچیده‌ای همانند ساکاروز با هم ترکیب کرد. بدن انسان هر واحد قند ساده را متابولیزه می‌کند؛ درحالی‌که قندهای پیچیده به‌راحتی توسط بدن متابولیزه نمی‌شوند.

جهت خرید دکستروز خشک از سایت پیشگامان شیمی به لینک : https://irchem.ir/buy-dextrose-dry مراجعه کنید.

معادل دکستروز چیست؟

یکی از اصطلاحاتی که شناخت آن برای درک مبحث دکستروز ضروری به نظر می‌رسد، اصطلاح معادل دکستروز است. بنابراین قبل از آن‌که به سراغ دسته‌بندی‌های دکستروز برویم، ابتدا باید با مفهوم مهمی به نام معادل دکستروز که به اختصار به آن DE می‌گویند، آشنا شوید. در این مقاله به طور مختصر درباره این اصطلاح توضیح خواهیم داد؛ اما برای کسانی که به‌دنبال اطلاعات بیشتری در این زمینه هستند، کافی‌ست عبارت « دکستروز پیشگامان شیمی » را در گوگل جست‌وجو نمایند.

اما معادل دکستروز چیست؟ اصطلاحی‌ست برای بیان میزان هیدرولیز نشاسته به گلوکز در شربت ذرت. هر چه این عدد بیشتر باشد؛ به معنی این است که میزان دکسترین کمتری در شربت وجود دارد.

انواع دکستروز:

دکستروز به‌صورت خشک و مایع وجود دارد.

دکستروز خشک (Dextrose Anhydrous) که به آن دکستروز پودری نیز گفته می‌شود، فاقد آب است. پودر دکستروز خوراکی شبیه شکر سفید است و همانند شکر می‌توان در پخت و پز از آن استفاده کرد. از همین رو گاهی به آن دکستروز قنادی نیز گفته‌می‌شود. از دیگر نام‌هایی که به دکستروز خشک می‌گویند، می‌توان به دکستروز بی‌آب، قند خشک ذرت یا شکر خشک نیز اشاره کرد.

دکستروز مایع (Dextrose Monohydrate) که به آن دکستروز آبی یا شربتی نیز می‌گویند؛ در صنعت خوراکی برای بهترشدن بافت و طعم محصول استفاده می‌شود. از دکستروز مایع در بستنی‌سازی، تولید مربا و ژله و هم‌چنین در نوشابه‌های انرژی‌زا استفاده می‌گردد. در ادامه مقاله، بیشتر با دکستروز خشک آشنا خواهیم شد.

کاربردهای دکستروز خشک

دکستروز خشک که همان پودر دکستروز خوراکی است، به طور گسترده‌ای به‌عنوان مکمل غذایی و شیرین‌کننده در تولید مواد غذایی استفاده می‌شود. علاوه بر غذا، در صنایع نوشیدنی، خوراک دام، داروسازی و صنایع مختلف دیگر نیز کاربرد دارد. یک کاربرد دکستروز در صنایع غذایی، استفاده از آن به‌عنوان مکمل غذایی در شیر خشک برای بهبود ارزش غذایی نوزادان، به‌عنوان شیرین‌کننده در شیرینی‌پزی برای ایجاد طعم و مزه که به دکستروز قنادی نیز معروف است و در نانوایی برای تقویت رشد مخمر و بهبود ظاهر استفاده می‌شود. شاید بتوان گفت بیشترین کاربرد دکستروز در صنایع غذایی، مربوط به تولید نان می‌شود.

بازار این محصول عمدتاً به بازار مواد غذایی وابسته‌است. از این محصول در انواع غذاها استفاده می‌شود. بسیاری از تولیدکنندگان مواد غذایی به دلیل تأثیرات مفیدی که بر بدن انسان می‌گذارد، شروع به ‌استفاده از دکستروز خشک به جای شکر می‌کنند. هم‌چنین برای ورزشکاران نیز کارایی دارد؛ چرا که سبب بالابردن سطح گلیکوژن ماهیچه‌ها می‌شود.

از طرف دیگر، از آن به‌عنوان داروی دامپزشکی و مکمل غذایی بافرکننده (ماده‌ای که با خنثی‌کردن اسید و قلیا سبب تثبیت یون هیدروژن می‌گردد) در صنعت کشاورزی و خوراک دام استفاده می‌گردد. دکستروز خشک کاربردهای دیگری نیز دارد که از آن جمله می‌توان به‌عنوان آنتی‌اکسیدان و بستر تخمیر در تولید انواع ویتامین‌ها، اسیدهای آمینه و سایر محصولات ارگانیک، ساخت مواد آلی مختلف برای تامین انرژی و به‌عنوان آنتی‌اکسیدان در فرآوری چرم اشاره کرد. این محصول در پزشکی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد و از آن درمواردی مثل تزریق گلوکز، ترکیب کلرید سدیم، اسید لاکتیک، تزریق گلوکز سدیم، دارو و غیره ‌استفاده می‌گردد.

عوارض مصرف بیش از اندازه دکستروز خشک

با آنکه این محصول برای بدن انسان بی‌ضرر است، اما مصرف بیش از حد آن ممکن است منجر به افزایش تشنگی، تورم بازوها، صورت و پاها، ناراحتی معده، خستگی عمومی، تنگی نفس، حالت تهوع، تکرر ادرار، استفراغ، خشکی پوست، هایپرگلیسمی، افزایش چربی بدن و هیپوگلیسمی شود.

بازار جهانی دکستروز خشک

دکستروز خشک، معمولاً به شکل کریستالی (پودر) تولید می‌شود که ‌استفاده، نگهداری و حمل‌ونقل آن را آسان می‌کند. از آن‌جایی که دکستروز خشک از ذرت تولید می‌شود؛ ارگانیک است و در نتیجه هیچ ضرری برای بدن ندارد. یکی از دلایل افزایش روز افزون تقاضای این محصول از طرف مصرف‌کنندگان و صنایع مختلف در سطح بین‌المللی، ماندگاری طولانی و طعم شیرین آن است.

عامل دیگری که به رشد بازار دکستروز خشک کمک می‌کند، مقرون‌به‌صرفه‌بودن تولید آن است. ایالات متحده و کشورهای APEJ جزو صادرکنندگان عمده دکستروز بدون آب به دیگر مناطق دنیا هستند. بازار این محصول آمریکای شمالی، آمریکای لاتین، اروپای شرقی، اروپای غربی، آسیا و اقیانوسیه (APEJ) (به‌استثنای ژاپن)، خاورمیانه و آفریقا (MEA) و ژاپن را شامل می‌شود. چین و هند دوتا از بازارهایی هستند که مقصد خوبی برای این محصول می توانند باشند. طبق گزارشات، مصرف دکستروز خشک در این دو کشور رو به افزایش است.

از جمله شرکت‌هایی که نقشی کلیدی در عرضه این محصول در بازار جهانی دارند؛ می‌توان به Cargill، Fisher Scientific، BANGYE.Inc، Rouqette، Sigma Aldrich،Infusion Ltd ، Foodchem، Demo S. A. و ... اشاره کرد.

آسپارتام یک شیرین‌کننده مصنوعی

آسپارتام یک شیرین‌کننده مصنوعی است که حاوی کالری بسیار کمی است و می‌تواند به جای قند استفاده شود. این افزودنی غذایی ترکیبی از دو اسید آمینه است: اسید آسپارتیک و فنیل آلانین. در رژیم‌های غذایی معمولاً از آسپارتام برای کاهش کالری در غذا و کاهش وزن استفاده می‌ شود.

نتیجه‌گیری

در پایان باید گفت با توجه به فواید بسیاری که دکستروز خشک دارد؛ می‌تواند جایگزین مناسبی برای شکر سفید در صنعت غذایی کشور باشد.

برای استعلام قیمت و خرید مواد شیمیایی

و همچنین دریافت مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.

۰۲۱۵۴۰۳۲۳۱۷
۰۲۱۵۴۰۳۲۳۱۸
۰۹۱۲۹۰۰۸۸۶۲

شنبه تا چهارشنبه ۹ الی ۱۷ | پنج شنبه ۹ الی ۱۳

کد خبر 1673421

منبع: خبرآنلاین

کلیدواژه: استفاده می شود شیرین کننده

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.khabaronline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرآنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۰۰۷۴۶۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۵۱۰ هزار تن گندم به مراکز مسقف خوزستان انتقال داده شد

به گزارش خبرنگار مهر، مجید نبی پور ظهر امروز یکشنبه در بازدید از یکی از مراکز خرید گندم در شهرستان حمیدیه با بیان اینکه امسال ۷۵۴ هزار هکتار از مزارع خوزستان زیر کشت گندم رفت، به ورود سامانه بارشی در مرحله برداشت گندم به استان اشاره کرد و افزود: ۸۶۴ هزار تن گندم از مزارع استان پیش از آغاز بارش‌ها برداشت شده بود که از این میزان ۵۶۰ هزار تن گندم در مراکز خرید روباز انبار و بیش از ۱۰۰ هزار تن گندم به سیلوها منتقل شده بود.

نبی پور اضافه کرد: با توجه به هشدارهایی که صادر شده بود، جلسه‌های متعددی با ارگان‌های مربوطه از جمله استانداری، جهاد کشاورزی، اداره کل غله و بازرگانی، تعاون روستایی برگزار شد و با همکاری گمرک نیز کامیون‌های حمل کالا به سمت حمل محصول گندم برای انتقال از مراکز روباز به مراکز مسقف سوق داده شد.

وی با بیان اینکه در کمتر از یک هفته ۵۱۰ هزار تن گندم به مراکز مسقف استان خوزستان انتقال داده شد، تصریح کرد: مرکز خرید حمیدیه یکی از مراکز مهمی است که حدود ۱۶ هزار تن گندم در آن انبار شده است؛ همچنین کمتر از ۵ درصد از گندم‌های خریداری شده در مراکز خرید روباز باقی مانده که در مدت امروز تا فردا به مراکز مسقف انتقال داده خواهد شد.

وی ادامه داد: در طول سه روز بارندگی با استفاده از پوشش‌های پلاستیکی و برزنتی گندم موجود در مراکز خرید روباز پوشانده شد و از این رو مردم نگران وارد شدن خسارت به محصول گندم موجود در مراکز خرید نباشند.

نبی پور افزود: به حدود ۱۰۰ هزار هکتار از مزارعی که برداشت گندم در آنها صورت نگرفته بود، خسارت بین ۲۰ تا ۷۰ درصدی با میانگین ۴۰ درصد ناشی از ناشی از تگرگ، آب‌گرفتگی و… وارد شده است.

وی تصریح کرد: در روزهای آینده برآورد خسارات مزارع برداشت نشده که ۵۰ درصد از کل مزارع گندم را تشکیل می‌دهد، انجام خواهد شد.

نبی پور اظهار کرد: حدود ۲ هزار و ۸۰۰ کمباین در سال جاری برای برداشت محصول گندم در خوزستان به کار گرفته شد که این میزان در سال گذشته ۲ هزار و۲۰۰ دستگاه بود؛ همچنین سرعت برداشت نسبت به سال گذشته ۲۰ درصد بیشتر بود که در نتیجه نسبت به مدت مشابه سال گذشته ۲۵۰ هزار تن محصول بیشتر برداشت شده است.

کد خبر 6097334